温州百年老字号“老香山”药店创立于清同治年间，坐落于市区大同巷口，是大同巷口第一间药店，大同巷原为药市，旧称“药行街”。药市也造就了老香山扮演“头家”的角色。凡进入大同巷的药材客人或病家，成了老香山的自然客人，于是，提供茶水，招待看座，问医买药。自开业至今一百多年来，老香山一如既往地经营医药，从不间断，也不变迁地址。

　　从香山改名为老香山

　　老香山创始人为宁波宁海香山（今宁波市宁海县西店镇香山村）药商李氏，他以居住地的地名，最初命店名为“香山”。但到清光绪年间，市区旧城北大街出现了一间“新香山”药店，规模相当于香山，为了与新香山抗衡竞争，香山决定将自己改称老香山。

　　新老店名之争，在那个年代时有发生，国药业也屡见不鲜，如老松龄与新松龄，老种德与新种德，乾济（老乾济）与新乾济，他们之间有并存的，也有被替代的，但当时大家都很少认真计较，你打你的招牌，我做我的生意，只要台面上说得过去，大家会相安无事。

　　老香山经营中药材拆兑（批发）、门市（零售），后面与楼上是拆兑，楼下是零售。营业场所设置别具一格，与众不同。柜台是7字形，柜头短平而柜尾宽长，宛如一条长龙。建筑的外观可分为左右两侧，西南首朝向五马街、小南门街（府前街），圆角窄小，店门是八爿屏风，联动启闭，方便自如；西首为砖墙，隔阳防热，阻止西晒，墙上设置多面气窗通风，有石库门。

　　老香山的店堂里，到处挂着旧时药店很著名的“三句话”匾额条屏，琳琅满目，一是“道地药材”，二是“修治虽无人见，存心自有天知”，三是“童叟无欺，真不二价”。

　　1956年社会主义商业改造时，登记在册的旧城区中药店近150家。其中开业于辛亥革命前的老中药店共有16家，老香山是16家之一，名列第六，排在四大名药店（“三宝同仁，大生乾宁”）和“汤天一”之后。

　　汤天一，位于市区西郭外，创于清道光年间，创始人是宁波药商汤浩然，店名汤天一寓意“天下第一”，是当年门市药店中的佼佼者，门市“枭雄”之一，与同样位于西郭的“西郭同仁”药店（即今天的叶同仁堂前身）既是同乡又是近邻，有时难免会“短兵相接”，发生激烈的竞争。

　　当年汤天一联合了西廓外较有实力的“天宝”（潘姓）、“天良”（夏姓）、“天生”（沈姓）三家药店，合称“四天”，在中药饮片与价格上向同仁发难，竞争激烈，被业界戏称为“四天斗同仁”，历时月余，同仁药店经济蒙受损失，“四天”也勉为其难。由于汤天一与同仁都是宁波商号，本着和气生财，由老香山出面，在旧址虞师里的宁波会馆宴请双方，“相逢一笑泯恩仇”，予以和解，宣告恶性竞争结束。

　　白枇杷花露与八仙糕

　　老香山售卖的药品多多，其中独具特色的著名药品有两种，白枇杷花露与八仙糕。

　　白枇杷花露是以白色枇杷树的鲜花蒸馏而成。白枇杷树，花开隆冬，又有“土冬花”一说。花的代价高昂，露亦显得珍贵。据传这种树仅宁海香山的香岩山有之，故老香山对外宣称白枇杷花露为祖传秘方。

　　当年每逢冬天，老香山的继承者李厚康或李蔚，必亲自返乡督导采花，鲜花蒸馏成白枇杷花露后，携带回温，灌装在玻璃瓶里，有四两、半斤、一斤（旧制市斤）等规格，也可零沽。白枇杷花露味甘性平，治疗伤风感冒，咳嗽痰血，肺热和久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症，其气味功效均优于枇杷叶露。

　　八仙糕，旧时多家药店均有制售，成方参差，良莠不齐，入药又不限于八味，名也不囿于三字。如平阳回生堂药店叫“肥儿八仙糕”。老香山八仙糕跟旧城区八仙楼的祖传小儿科有关，功效可概括为补虚健脾，补充气血，适应于小儿脾胃薄弱，饮食不化，形瘦色萎，腹膨便溏者。

　　八仙糕选材严格，主要由党参、白术、陈皮、茯苓、扁豆、薏苡仁、淮山药、莲子、芡实、鸡内金、五谷虫等药材与糯米、梗米等混合制作而成。其中党参必须用潞参，产自山西潞州、上党，长8～22厘米，直径7～10毫米，独支、不分叉、色白、肥壮、粗长为佳。白术，采用于潜（今临安）生晒白术。陈皮，采用广东新会橘皮，“须陈久者为良”。茯苓，采用云南产，还要色白、细腻而粉性有滑感（松脆）。扁豆，采用杭州白扁豆。薏苡仁，必须粒大、饱满、完整，色白、粉性。淮山药，采用河南沁阳产，质坚、粉足、洁白。莲子，采用福建建阳莲子，粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，去衣去心，即通心白莲。芡实，必须颗粒饱满，大小均匀，色白生粉、无碎末、无皮壳为佳。鸡内金，必须色黄、厚实、无杂、无鸡粪。糯米、粳米采用永嘉县上河乡（今瓯海区瞿溪一带）当年的新米。

　　八仙糕寓药于食，非糕点师傅参与不可。当年老香山为制作此糕，特意通过宁波会馆，求助于同样是位于我市的宁波商号“五味和”。五味和便派遣了糕点师傅，向老香山药工传授经验，并与药工共同操作，把药、米、糖“三合一”磨为细粉，经网筛筛选，然后上蒸炊熟，出笼后撒冷、揉搓、匀粉，待常温后，进行印糕，印糕时模板框满即可，不随意压粉，避免成型过分结实而变成硬块，也不过分松弛，以防止松散。

　　八仙糕直径约40毫米，厚约18毫米，每粒约重4钱，1市斤约40粒左右，糕面上印有“老香山八仙糕”字样。老香山八仙糕上柜后，一时影响了南北货业“福寿糕”的销售，百步之内的南北货号皆有怨言，说老香山抢了他们“饭碗”，教会了学徒，饿死了师傅。

　　八仙糕松软，入口即化，齿嚼无声，糯不粘牙，香甜适口，没有苦辛的药味，变药物为食饵，可作日常茶点、充饥或点心，可以口嚼，也可冲饮或糊饮，为小儿乐意接受。由于含有约25％的中药，起着糕质变硬的作用，因此变硬了的八仙糕适宜于烘干、粉碎、过筛成粉，称为“八仙糕粉”。

　　八仙糕消失于在上世纪五六十年代，其原因是八仙糕中有一味中药“五谷虫”，据传被认为不卫生。“五谷虫”之名，始见于明洪武年间《滇南本草》，《本草纲目》称为蛆，温州俗话叫坑虫、茅坑虫或粪坑虫，听起来的确令人毛骨悚然，也不卫生。不过入药的五谷虫，成材是十分严格的。规定7～9月间采收，装入新制白布袋，经流水中反复漂洗，然后晒干，以体轻、干净、无气味、淡黄白色为佳。入方时，按炮制要求，要用文火炒成微黄色或用酒炒。（文 谢品伟）

　　（转载：温州日报http://wzrb.66wz.com/html/2012-08/08/content_1285950.htm）

宁波会馆

1966年的老香山堂，图中正在拆除招牌。 选自《鹿城老街坊》一书

上世纪90年代初的老香山药店。 杨保民 摄